상차림 > 자유게시판

99,99999..% 세븐 나인 

착각들 하신다. 유교적인

전통이든 조상을 모시든

지낸 음식으로 식구들과

나누어 먹던ㅠ.

생각을 조선시대에 맞추자.

사대부나 부자가 아닌 사람들이

누가 요즘처럼 상차림 했겠나?

양반도 다같은 양반도 아니고

소 도축도 엄격히 금지되었다.

쌀밥 한 공기에 물이라도 올리면

다행이지.

일제강점기에 수탈당하고

육이오 전쟁과 산업화에

먹고살만  한지 겨우 몇 십년이다.

살만해서 상차림 가짓수도

늘어났다. 대대로 부를 이어온

사람들이 대부분 유명한 반가집이다.

가양주 부터 ᆢ쌀막걸리도 금지한

세상에 언감생심 가양주는 서민들이

먹을 수 없었다.

이게 불과 70년대다!

상차림은 식구가 많으니까

많이 차린게 정설이다.

우리집 기준(아까 말한 중복된

부분은 빼고)

육적=간장과 물로만 한다.

육포보다 부드럽고 육즙도

느켜진다.

진주식 냉면에 나오는 육전은

느끼해서 안 먹음.

전=동태전이나 대구전 ᆢ튀김가루나

밀가루 넣지 않고 노른자 사용.

밀가루나 튀김가루 식으면 맛 없음.

(키친타올에 물빼고 밀가루

살짝 입히기 함)

꼬지=맛살이나 햄에 기타등등 꽂은 거

여동생이 해온거 보는 앞에서 쓰레기 통.

(이게 첨가물 투성에다 느끼한게 맛있나

몰러?)

문어= 먹물 터지지 않게 내가 손질

하거나 손질해옴. 직접 삶음.

주의 ᆢ싼거는 조심 문어다리가 짧거나

8개인지 오징어는 10갠가 확인.

울집은 내 해장국 용도로 명태포 사용.

어적= 시장에서 소금 간 다해줌.

하루정도 말렸다가 큰 찜솥에 

넣고 대략 15정도 찜.

후라이팬에 튀긴듯 기름 범벅된 거

안무거. 올라가지도 않음.

편=떡은 재래시장 나물 주문한

가게 옆집에서 그냥 산다.

유과=사용 안한지 오래. 먹을 사람도

없다.

육전은 산적꼬지 형태로 하는데

이것도 마트에 판다.

요즘 다들 직장따라 타지에 해외에

가는데 종손집 아니면 올 사람도

없다.시골에 형제들이 많으면 모를까.

50대면 자기집 제사 다 각각 있는데

언제 가나. 이미 먹고 왔는데 과일이나

음주사고로 술도 안 먹으니 그리 할

일도 없다.

대신 질좋은 거 비싼거

장만들 혀. 내가 먹으니까. 

가짓수 줄이는거 부터^

(그럼 별로 할일도 없어.

큰거 설거지는 내가 해)

#울집은 내가 보스니까

이렇게 지내.