갈치 손질법
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작성자 타불라라사
댓글 1건
조회 885회
작성일 22-10-09 17:57
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냉동으로 보이는 먹갈치인데요.
다 손질하여 냉동실에 넣고
또 해동하면 맛(감칠맛)
없습니다.
양이 제법되는데 ᆢ꼬리 자르고
반토막(1/2) 내어 그냥 보관하세요.
드실 때 소금물에 해동하여 드시면
별차이가 없습니다.(소금물 해동 꼭)
갈치는 네 토막 내는 것이 원칙
입니다(우선 먹을거)
지느르미는 가위로 자르고 내장은
머리 윗쪽에 내장까지 자르지
않고 빼내면 됩니다.
(선도가 좋다면)
소금 간하여 냉장고 넣지마세요.
드실 때 소금물에 해동하여 소금
뿌리면 맛있습니다.
갈치는 살이 얇아서 안동 간고등어
만들 일도 아니고요. 짭니다.
굽는 방법은 밀가루나 튀김가루
묻혀서 팬 온도를 올린 후 뒤적이지
마시고 소고기 구우듯 단 두 번에
구운다고 꾸버야 합니다. 살이 으깨지지
않습니다 (올리브 오일도 200도
정도 올라가니까 괜찬아요)
먹는 방법은 숟가락이 최고예요.
등가시나 베 꼬리부분 잔가시
제거하기 좋습니다.
생애 2/3는 바닷가에서 살아온
1인!
추천5
댓글목록
청심 작성일
갈치에 대하여는 전문가 이시네요
레시피 잘보고 갑니다 ~ ㅎㅎ